EL HUEVO.-  

El huevo entró a formar parte de la alimentación humana, de forma tímida, cuando fueron domesticadas las primeras gallinas, hace ya unos 8.000 años, parece ser que en la India y China. No fue hasta mucho más adelante, cuando en la Edad de Hierro, los celtas lo extendieron por toda Europa, y también por España. Hoy en día es un alimento fundamental, que proviene de unas gallinas mucho más productivas que antaño, pues tan sólo ponían unos 30 huevos al año. Desde luego, un nivel de producción demasiado pequeño hoy en día para poder abastecer una demanda de unos 220 huevos por persona y año en España.

EL QUESO.-

Es muy probable  que el queso  se haya originado por casualidad, con el recolección de leche y su almacenamiento en algo tipo de recipiente,  el hombre primitivo encontró que la leche se había cortado  y  solidificado o cuajado. Al probar este nuevo producto, le gusto, le pareció  que era agradable,  y  esta cuajada  fue almacenada, con el tiempo se deshidrato tomando la consistencia del queso. El queso es mencionado en la Biblia y en tiempos de Homero se comía ya un tipo de requesón.

LA MANTEQUILLA.-

La mantequilla no es adecuada para cocinar debido a que por encima de los 90ºC se quema y se forma un compuesto denominado acroleína, sustancia con un sabor y olor desagradables e irritante de la mucosa del estómago. Sin embargo, si sólo se deja derretir, puede emplearse para saltear ligeramente diversos alimentos, proporcionándoles un sabor agradable y característico. De todas formas, su digestibilidad es mucho mejor cuando se consume en crudo; con tostadas, en bocadillos variados, etc.